Голубцы ленивые

Рецепт от шеф-повара кафе «Верона» Валерия Борисовича Перепаденко.

Все привыкли делать голубцы ленивые как плов. Я нарезаю капусту размером со спичеченую головку. Припускаю три минуты в свч-печи.

Делаю фарш из свинины и куры или добавляю рис и пассерованный лук. Еще добавляю замороженное лечо. Вымешиваю с капустой и делаю сигарообразные котлетки. Обваливаю в сухарях, смешанных пополам с мукой, и обжариваю на сковородке.